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12款【0失败】健康蒸蛋糕。分享后,记得收藏哦~~

12款【0失败】健康蒸蛋糕。分享后,记得收藏哦~~

鬆软细绵的抹茶蒸蛋糕

材料

鸡蛋2个、低筋麵粉60克,食用油一汤匙,白糖适量、抹茶粉少许,泡打粉可有可无,不加则稍硬一些。

做法

1、蛋清蛋黄分开,蛋清加白糖打发。

2、加入蛋黄继续打。

3、加入50克麵粉(过筛)拌匀后,再倒入食用油15克拌匀。

4、蒸盘抹油,倒入蛋糕液,上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉时最好用细筛,均匀一些也会美观一些,我这是懒了),或者也可以把抹茶粉和麵粉混合,随自己的意。

5、大火蒸15分钟,记得要事先烧开水,蛋糕液拌好后立刻进锅蒸,越快越好,否则蛋糕液气泡很块就会消失,蒸出来的蛋糕就不鬆软了。

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简易巧克力蒸蛋糕

材料

麵粉(没有低筋麵粉不要怕,有普通麵粉就够了)

鸡蛋4个(随意)

白糖(按自己喜欢)

巧克力粉(随意)

打蛋器

勺子

三个碗或者小盆

做法

1、拿两个碗擦乾净,不能有半点水,然后将鸡蛋的蛋清和黄分开放在这两个碗里。

2、在蛋黄里加糖,用打蛋器打发一分钟后,放可可粉或者融化掉的巧克力,搅拌均匀后放到一边备用。

3、在蛋清里加糖,打发到倒放在头上都不会掉下来为止。

4、把打好了的蛋黄液倒入蛋清里,搅拌均匀。

5、然后在搅拌均匀的液体里放入适量麵粉,搅拌均匀。

6、把油倒入容器里抹均匀,倒入步骤(5)的液体,上锅蒸10-15分钟即可,也可以更久一些。

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斑马纹蒸蛋糕

材料

3个蛋、100克幼糖、1/2汤匙黄油、100克自发粉、30克油、30克水、可可粉(适量)

做法

1.搅打蛋、幼糖和黄油至浓稠

2.加入筛好的自发粉,搅拌均匀

3.再加入油和水拌匀

4.将麵糊分成2份,一份加入可可粉拌匀

5.将一大匙白色麵糊倒入烤盘中心点,然后再倒入一大匙巧克力麵糊在白色麵糊中心,再用白色麵糊倒在巧克力麵糊中心,以此类推,至所有麵糊倒完

6.锅子的水煮沸,然后将烤盘放入,蒸20~30分钟

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原味蒸蛋糕

材料

全蛋240公克,二砂糖200公克,盐2公克,低筋麵粉250公克,发粉3公克,橄榄油35公克,奶水40公克

做法

1.将水倒入锅中烧开,锅子预热备用。

2.低筋麵粉、发粉一同过筛。

3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。

4.将作法3隔水加热至43℃后,一同搅拌成蛋煳。

5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状,用刮刀铲起时蛋煳流速很慢,滴下时呈三角状。

6.橄榄油与奶水一同拌匀。

7.将作法2倒入作法5蛋煳中,一同搅拌均匀。

8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳�一同拌匀。

9.将面煳装入模型。移入蒸笼,放至已预热的锅子�,以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体,如果筷子不会沾黏,表示蛋糕已经蒸熟。

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黑米蒸蛋糕

菜谱简介

米香浓郁,製作方便,即便是家里没有烤箱的朋友也可以吃到软软的蛋糕哦。

材料

鸡蛋5个,麵粉100克,黑米面50克,糖50克,油20克(可按自己的口味酌情添加糖和油),泡打粉少许

做法

準备一个无水无油的器皿,最好要大一些,以便鸡蛋打发膨胀后,不外漏。麵粉和黑米面及泡打粉混合,过筛备用。

鸡蛋打发,糖分三次加入。将鸡蛋打到用打蛋器舀起后垂下3厘米左右即可。

将过筛好的麵粉搅入蛋糊,分次搅入。用刮刀上下拌匀

倒入模具中,磕出大气泡

冷水上锅,从锅冒蒸汽开始算15~20分钟,直到用筷子插入后没有粘蛋糊为止

小诀窍

时间要根据自己使用的模具大小而定,我用的是一次性的锡纸模具,蒸好后很容易脱模,如果是用碗之类的朋友,建议保险起见还是抹一点油为好。

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可可芝士蒸蛋糕

材料

A料:180g牛油,20g可可粉,150g幼糖,3个蛋,120g麵粉,1茶匙发粉

B料:250g 奶油乳酪(Creamcheese),60g幼糖,1茶匙香草精,1个蛋

做法

1、搅打牛油和糖,然后逐个加入蛋。

2、加入已筛过的所有粉类,拌匀。

3、在另一盆里搅打B料中的奶油乳酪和糖。

4、然后加入蛋和香草精,再打至轻发。

5、A料分2份,一份倒入烤盘里,放入已烧开水的锅里蒸15分钟。

6、再倒入B料,蒸20分钟。

7、把另一份Al料倒入,再蒸20分钟。

小诀窍

放入冰箱,口感会更好哦~

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用蒸的蛋糕【山楂苏打饼蒸蛋糕】

材料

奶油 250g

糖 170g

鸡蛋 5粒

无油苏打饼 22片

牛奶粉 3汤匙

山楂片 少许

做法

1. 用搅拌机把无油苏打饼打碎

2. 奶油和糖搅拌至糖溶化

3. 鸡蛋分五次加入,每一次加入一颗都要搅拌均匀在加入第二颗鸡蛋

4. 加入牛奶粉三汤匙搅拌均匀

5. 在加入打碎的苏打饼搅拌均匀即可

6. 烤盘上涂抹一层薄薄的奶油

7. 把一半的调好的麵糊平铺在烤盘上,在把少许的山楂片随意的平铺在麵糊上,在加入剩余的麵糊即可

8. 把烤盘放入预热的蒸锅中,蒸个20分钟即可出炉咯 ^^

小诀窍

如果不喜欢山楂片的可以不放。。。如果有即溶咖啡的话也可以把即溶咖啡加少许热水融化,然后加入麵糊里。。。就成了【咖啡苏打饼蛋糕】咯

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双色夹心蒸蛋糕

菜谱简介

蒸蛋糕很平常,用了一点心思,蒸了一个花色蛋糕,快过年了,给家人做一个这样的点心是可以增加喜气的!

材料

A:低粉100g,可可粉10g,泡打粉1茶匙,鸡蛋3个,糖100g,B:低粉100g,泡打粉1茶匙,香草精适量,鸡蛋3个,糖100g,牛奶3汤勺,色拉油3汤勺,红豆沙适量,糖粉和可可粉适量(最后装饰用),*特殊工具:深底点心铁盒(方形或圆形均可),铁盒底部最好垫层油纸(或锡箔纸刷层色拉油),盒子四壁刷层色拉油。

做法

1、A料的麵粉、可可粉、泡打粉过筛备用;B料的麵粉、泡打粉过筛备用;

2、牛奶和色拉油搅拌匀后平均分成两份备用;

(此时要将蒸锅準备好,蒸锅内加足水,水开后可关小火备用)

3、取一无水无油乾净容器,将材料中的其中一份鸡蛋加糖,隔盆热水打发至原来的2倍样子;

(我是将A、B料中的鸡蛋、糖一次性过打的,初学者最好按步骤将A和B中的鸡蛋糖分别打,以免分配不均)

4、任意取A或B的麵粉将其拌入,用塑料刮刀兜拌匀后,将2中的溶液倒入一份拌匀后倒入铁盒,铁盒在桌上顿几下震出气泡;将铁盒子放入蒸锅,开大火,蒸15分钟左右;

(趁蒸的时间,将第二份鸡蛋打发,拌入麵粉后备用;香草精可与2中的溶液同时放入)

5、打开蒸锅将红豆沙用勺子抹平,注意边缘要留少许位置不用抹;

(如果你的红豆沙太乾的话,可用少许水预先稀释一下方便涂抹)

6、倒入另一份麵粉蛋糊加盖蒸15分;

7、铁盒子倒扣取出蛋糕后切块,按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。

小诀窍

1、建议用小点的盒子,我用的盒子有点大,所以在做第二层的时候中间的红豆沙都盖不住,蒸好后中间部份还是稍微可以看到些红豆沙。

2、A、B材料中鸡蛋和糖最好分别打发。

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简单做--健康无水无油蒸蛋糕

材料

鸡蛋4个约210克,低粉100克,白糖70克(普通白糖就可以)

做法

1、打发鸡蛋:隔水打蛋。把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发,无需分开蛋清蛋黄,整蛋打发。注意摸摸盆子的温度不要过热。

2、期间分多次加入糖。大概15分钟,打发程度到很细腻的糊糊状,因为是整蛋打发不可能达到完全阶段的,照片忘照了,就是做海绵蛋糕的糊状就好。

3、1分钟内加入过筛的低粉,迅速翻搅,正常蛋糕手法。

4、蛋糕糊倒入器具,这次用的是450克吐司麵包的模具,只在底部垫了烤箱纸,下次四周都要垫才好脱模。

5、入锅干蒸30分钟-40分钟,期间不要开盖。因为我开了好几次,看熟了没有,导致顶部下榻了点。看,很简单吧,无油无水,不会长胖,味道也很不错,儿子一会就吃了半盘。

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芝士蒸蛋糕

材料

蛋5粒 , 自发粉200克, 牛油100克 , 黄油1大匙 , 糖160克, 水75cc , 芝士粉50克 , 奶粉50克, 可可粉适量(装饰)。

做法

1、 糖+蛋+黄油打至浓稠,加入自发粉+芝士粉+奶粉搅匀,再加入牛油+水搅匀。

2、将麵糊倒入烤盘, 可可粉放少许水,然后在麵糊上面随意的挑下。

3、锅子的水煮沸,然后将烤盘放入,蒸30-40分钟。

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巧克力米杯子蒸蛋糕

菜谱简介

卖相虽不怎幺吸引人,可是蛋糕发得圆圆的,像颗可爱的蘑菇,口感非常鬆软哦~

材料

400克牛油,180克幼糖,1汤匙黄油,6个蛋,300克低筋麵粉,1茶匙发粉,1茶匙苏打粉,2茶匙咖啡香精(或Vanilla香精),巧克力米适量

做法

1.牛油、糖和黄油搅打至均匀

2.把蛋逐个加入

3.拌入已筛麵粉、发粉和苏打粉

4.加入咖啡香精后再拌入巧克力米

5.麵糊倒入纸杯,放入锅内蒸约20分钟

(如果是用模具,而不是纸杯,蒸的时间约40~50分钟)

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味噌风味蒸蛋糕

材料

A.甘口白味噌42公克,绵白糖35公克,原味豆浆100公克,B.低筋麵粉135公克,泡打粉3公克,C.蛋白100公克,绵白糖40公克,D.糖渍栗子30公克

做法

1.将材料A的白味噌、绵白糖混合拌匀后,倒入豆浆拌匀,再加入过筛的材料B拌匀。

2.将材料C打发至挺直,与作法1的材料混合拌匀。

3.将作法2的材料倒入水果蛋糕模型,表面撒上切成小粒状的糖渍栗子。

4.将作法3装有材料的模型放入冒着蒸气的蒸笼,盖子要留下一条缝隙,不要全盖住,以大火蒸10分钟后,再将盖子盖密实,继续以大火蒸20分钟即完成。